КУРИЦА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ
Ингредиенты:
4 больших куриных бедрышка с костями и кожей
3 ст.л. оливкового масла
1 небольшая веточка свежего розмарина
1 небольшая веточка свежего тимьяна
1 небольшая веточка свежего шалфея
щепотка сушеного базилика
150 мл сухого белого вина
2 луковицы лука-шалот
1 маленькая обычная луковица
2 зубчика чеснока
1 большой красный сладкий перец
1 большая морковка
1 стакан помидоров без кожицы и семян, размятых в пюре (можно консервированных)
несколько веточек свежей петрушки
соль и молотый перец по вкусу
Приготовление:
Куриные бедрышки натираем солью и перцем. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. На средне-большом огне обжариваем бедрышки с обеих сторон до золотистого цвета, минут 5. Добавляем вино и мелко нарубленные розмарин, тимьян и шалфей. Готовим на среднем огне 2-3 минуты. Перекладываем содержимое сковороды в средних размеров кастрюлю. Лук-шалот и обычный лук режем мелкими кубиками. Морковь также нарезаем мелкими кубиками. Сладкий перец тоже нарезаем мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко.
Сковороду, в которой готовилась курица, протираем бумажным полотенцем. Разогреваем на сковороде оставшееся оливковое масло. Готовим на среднем огне лук, лук-шалот, морковь, перец и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости овощей, минуты три. Добавляем помидоры и готовим еще минуты три. Переливаем овощной соус в кастрюлю с курицей. Добавляем 2/3 мелко нарубленной петрушки и немного черного перца. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне примерно полчаса, до мягкости курицы. Ждем, попивая оставшееся белое вино и напевая «… а там еще немного — и Прованс!» Пробуем и добавляем еще соли и/или перца, если нужно. Подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами. При подаче посыпаем оставшейся петрушкой.
www.edalnya.com
